商场监管总局为蚁集用餐单元落实食物安全主体包袱的法例单平安法，制定出台《蚁集用餐单元落实食物安全主体包袱监督防守法例》，该法例自2025年4月15日起实践。《法例》共27条，涵盖蚁集用餐单元、单元食堂、承包洽商企业、供餐单元的包袱分拨、风险防控机制、食物安全防守东谈主员配备和任职要求、法律包袱等方面。

商场监管总局食物安全总监孙会川先容，《法例》将蚁集用餐单元的供餐花式分为单元食堂自营、寄托承包洽商、从供餐单元订餐三种形貌。关于寄托承包洽商，用餐单元和承包方齐需承担食物安全包袱，治理“一包了之”“只包无论”的局势。《法例》对不同类型的单元食堂、承包洽商企业和供餐单元照章配备食物安全总监和食物安全员的情况作念了细分。学校、幼儿园实行校长（园长）讲求制，其食物安全总监和食物安全员的配备要求比其他蚁集用餐单元更严格。

商场监管总局餐饮食物司司长俞路暗示，《法例》明确了单元食堂、承包洽商企业、供餐单元食物安全员和食物安全总监的配备条目和具体职责。举例，每餐次平均用餐东谈主数300东谈主以上的幼儿园食堂、养老机构食堂、承包洽商企业，500东谈主以上的学校食堂、承包洽商企业，1000东谈主以上的其他单元食堂、承包洽商企业，以及每餐次平均供餐东谈主数1000东谈主以上的供餐单元应当配备食物安全总监。相宜条目的学校、幼儿园寄托承包洽商的，学校、幼儿园也应配备食物安全总监并承担相应包袱。

世界各级各样学历老师在校生达2.91亿东谈主，抓证学校食堂39.1万家。提议“双食物安全总监”轨制旨在进一步夯实校园食物安全主体包袱。早在2019年，老师部牵头制定的《学校食物安全与养分健康防守法例》就已明确学校、幼儿园承担的食物安全主要包袱，并提议学校食物安全实行校长（园长）讲求制、开辟陪餐轨制等次第。这次印发的蚁集用餐单元法例是对学校和幼儿园食物安全主体包袱的重申和强化，有助于督促学校、幼儿园偏激校长（园长）切实实践包袱。

《法例》还明确，照章配备食物安全总监的学校、幼儿园应麇集实质细化制定《食物安全总监职责》开云「中国」Kaiyun官网登录入口，并与承包洽商企业之间开辟双总督职责合营机制，实时会商处分食物安全风险隐患。违背《法例》要求的学校、幼儿园将受到从重处理。